Soupe de Butternut Crémeuse

Ingrédients :

• 1 grosse courge butternut (environ 1,5 kg)

• 1 oignon moyen, haché

• 2 gousses d'ail, émincées

• 2 carottes, pelées et coupées en rondelles

• 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés

• 1,5 litres de bouillon de légumes

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1 cuillère à café de cumin

• Sel et poivre, selon votre goût

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Crème fraîche (en option, pour garnir)

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère. Badigeonnez la chair avec de l'huile d'olive, saupoudrez de sel et de poivre. Placez les moitiés de courge, face vers le bas, sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.

3. Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et la pomme de terre. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4. Retirez la courge butternut du four une fois qu'elle est cuite. Retirez délicatement la chair cuite à l'aide d'une cuillère et ajoutez-la dans la casserole avec les légumes.

5. Ajoutez le bouillon de légumes, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes.

6. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtention d'une consistance lisse et crémeuse.

7. Rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences.

8. Servez chaud, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche et un soupçon de poivre noir.

N'hésitez pas à ajuster les proportions et les assaisonnements en fonction de vos goûts personnels. Cette recette devrait vous offrir une délicieuse soupe de butternut crémeuse qui réchauffe l'âme pendant les jours froids d'hiver.